23 jul de 2015. Luego de detectar la presencia de esta enfermedad parasitaria en una muestra de cerdo en la comuna de La Unión, la autoridad sanitaria realizó un llamado a la población a no comprar carne de manera clandestina y realizar el examen veterinario correspondiente, así explicó el doctor Guillermo Ramírez, seremi de Salud de Los Ríos.
El personero agregó que “en estos días tuvimos un brote de triquinosis en el sector de La Unión producto de un faenamiento rural en que las personas comieron carne de cerdo antes de tener el resultado del examen de triquinoscopía que resultó positivo. Estamos en una fecha en que se faena mucho el cerdo, para longaniza y cecina, especialmente en sectores rurales, entonces las recomendaciones son: consumir carne de cerdo que esté debidamente examinada, bajo ninguna circunstancia faenar y consumir de inmediato, sino que esperar primero el resultado del examen antes de consumir. Mantener y alimentar a estos animales debidamente”.
MEDIDAS DE PREVENCION
La triquinosis produce graves daños a la salud, pudiendo incluso ser mortal. Se trata de una enfermedad parasitaria propia de los roedores que afecta al cerdo, al jabalí, y al consumir sus productos también a los humanos.
Es importante que los cerdos y jabalíes en cautiverio se críen en lugares limpios de basura para evitar infectarse con ratones. La crianza de estos animales debe ser hecha con adecuadas prácticas de higiene incluyendo el control sanitario del faenamiento, el cual es susceptible de ser fiscalizado.
Como medida de prevención se debe cocer muy bien la carne y subproductos de cerdo y jabalí. Deben ser comprados en lugares autorizados y con la rotulación correspondiente.
Además, se reitera a aquellos personas dedicadas a la caza del jabalí, que todo animal cazado debe examinarse para diagnóstico de triquinosis previo a su consumo.
